김장철 이런 김치 어때요? 이영자 파김치 레시피

요즘 한참 김장철이죠~ 많은 분들이 맛있는 김치 레시피를 찾고 계실 텐데요. 오늘은 먹교수 이영자님의 특별한 파김치 레시피를 소개해 드리겠습니다. 파김치는 그 아삭한 식감과 매콤한 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 김치 중 하나입니다. 이영자님은 다양한 요리 프로그램에서 그만의 독특한 요리 스타일과 노하우를 선보이며 많은 팬을 확보하고 있습니다. 특히, 그녀의 파김치는 간단하면서도 깊은 맛을 자랑해 많은 이들이 따라 하고 싶어하는 레시피로 유명합니다.

 

 

이영자 파김치 레시피

 

재료 준비하기

• 쪽파 2kg
• 꽃게액젓 200ml  (멸치 액젓으로 대체 가능)
• 양파 1개
• 생강 1톨
• 배 1/2개   (사과로 대체 가능)
• 새우젓 건더기 2큰술
• 매실청 5큰술
• 고춧가루 1컵

이 재료들은 신선한 것을 준비하는 것이 중요합니다. 특히 쪽파는 아삭한 식감을 위해 신선한 것을 선택해야 합니다.

 

파김치 담그기 과정

 

1. 쪽파 손질하기 : 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 준비하고, 하얀 줄기가 아래로 가도록 기울인 후 꽃게액젓을 붓습니다. 약 20분 정도 절이면 됩니다.

 

2. 양념장 만들기 : 양파, 생강, 배를 믹서에 갈아준 후, 새우젓, 매실청, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

3. 쪽파 절이기 : 손질한 쪽파를 큰 볼에 담고, 양념장을 넣어 잘 버무려줍니다. 이때, 쪽파가 양념에 잘 스며들도록 조심스럽게 섞어줍니다.

 

4. 숙성하기 : 양념이 잘 배어든 쪽파를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다. (바로 먹어도 맛있어요)

 

 

이렇게 간단한 과정으로 이영자 파김치를 만들 수 있습니다. 짜장라면, 라면, 고기 구워먹을 때 곁들여 먹으면 맛있겠죠?

 

파김치 보관 방법

파김치는 냉장고에 보관하면 약 2주 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. 하지만 시간이 지나면서 맛이 변할 수 있으니, 가능한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 또한, 밀폐 용기에 담아 보관하면 더욱 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

 

이번 김장철에 꼭 한 번 도전해 보시기 바랍니다. 파김치와 함께하는 다양한 요리도 즐겨보세요!